Kako napraviti domaću tjesteninu kod kuće – jednostavan recept korak po korak
Ako voliš tjesteninu, a još više uživaš u kuhanju, domaća tjestenina je nešto što moraš barem jednom napraviti. Iako možda djeluje komplicirano, zapravo je vrlo jednostavna i zahtijeva samo nekoliko osnovnih sastojaka. Osim toga, okus domaće tjestenine ne može se usporediti s onom iz trgovine.
U nastavku ti donosim detaljan vodič korak po korak za pripremu savršene domaće tjestenine kod kuće.
Sastojci za domaću tjesteninu
Za otprilike 2–3 porcije potrebno ti je:
- 200 g glatkog brašna (tip 00 ili obično glatko brašno)
- 2 jaja
- prstohvat soli
- (po želji) 1 žlica maslinovog ulja
- malo brašna za posipanje
Ovo je osnovni recept za domaću tjesteninu koji možeš lako prilagoditi.
Kako napraviti domaću tjesteninu – korak po korak
1. Priprema tijesta
Na čistu radnu površinu prosij brašno i napravi udubinu u sredini (kao malo gnijezdo). U tu udubinu razbij jaja i dodaj prstohvat soli i, po želji, žlicu maslinovog ulja.
Vilicom polako počni miješati jaja i postupno dodavati brašno izvana prema unutra. Kada se smjesa počne povezivati, počni mijesiti rukama.
2. Miješenje tijesta
Tijesto mijesi oko 8–10 minuta dok ne postane glatko, elastično i mekano na dodir.
- Ako je ljepljivo – dodaj još malo brašna
- Ako je presuho – dodaj nekoliko kapi vode
Od tijesta oblikuj kuglu, omotaj je prozirnom folijom i ostavi da odmara najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je vrlo važan jer se gluten opušta i tijesto postaje lakše za valjanje.
3. Razvaljivanje domaće tjestenine
Nakon odmora tijesto prereži na dva dijela kako bi bilo lakše za rad. Radnu površinu i valjak lagano pobrašni pa razvaljaj tijesto što tanje možeš.
Ako imaš mašinu za tjesteninu (aparat za pastu), još bolje – provuci tijesto nekoliko puta kroz valjke, postupno smanjujući debljinu.
Savjet: Što je tijesto tanje, to će tjestenina biti nježnija i ukusnija.
4. Rezanje tjestenine
Sada možeš rezati tjesteninu u oblik koji želiš:
- Tagliatelle – šire trake
- Fettuccine – srednje trake
- Pappardelle – vrlo široke trake
- Ravioli – punjena tjestenina
Lagano pospi rezanu tjesteninu brašnom da se ne lijepi.
5. Koliko se kuha domaća tjestenina?
Svježa domaća tjestenina kuha se puno kraće od kupovne.
U velikom loncu zakuhaj slanu vodu (voda treba biti „slana kao more“) i kuhaj tjesteninu 2–3 minute, dok ne ispliva na površinu i postane al dente.
Procijedi je, ali sačuvaj malo vode od kuhanja za umak.
Ideje za umake i posluživanje
Domaća tjestenina savršeno se slaže s:
- maslacem i kaduljom
- umakom od rajčice i bosiljka
- pestom od bosiljka
- umakom od gljiva i vrhnja
- maslinovim uljem i parmezanom
Ovo su jednostavne, ali savršene kombinacije za domaću pastu.
Savjeti za savršenu domaću tjesteninu
- Za obojenu tjesteninu dodaj:
- špinat (zelena),
- ciklu (crvena),
- kurkumu (žuta)
- Tijesto uvijek mora odmoriti prije valjanja
- Ne boj se dodati malo više brašna ako je tijesto ljepljivo
- Svježa domaća tjestenina može se čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti
Zaključak: Vrijedi li raditi domaću tjesteninu?
Apsolutno – da! Pravljenje domaće tjestenine nije samo kuhanje, to je pravo malo kulinarsko iskustvo. Miris svježe razvaljanog tijesta i okus prve domaće paste ne mogu se usporediti s industrijskom verzijom.
Jednom kada ju napraviš, domaća tjestenina postat će ti novi favorit u kuhinji.
Vrijeme je da zasukaš rukave i napraviš svoju prvu domaću pastu. 🍝